日本のラーメンと中国のラーメンには、どのような違いがあるか知っていますか?ラーメンの元祖ともいわれる中国のラーメンとはいくつかの違いがあります。岐阜で横浜家系ラーメンを提供しているお店をお探しの方は、横浜家系ラーメン道三家にお越しください。
ラーメンの元祖といわれている中国
既に日本食として認識されているラーメンですが、そのルーツが中国にあることはご存知ですか?
中国の「ラーメン」は日本の「ラーメン」のようなものではなく、大きく「麺類」の一種として分類されています。使われる麺は細長いものから団子のようなものまで多種多様で、いわばイタリアの「パスタ」に通じるものがあります。
その麺の特徴は「かん水」をあまり使用しないことで、柔らかくふにゃふにゃした感じで日本のようにコシはありません。スープも大きく異なり日本のように味のバリエーションはなく、麺やスープよりもその上に乗る具材が中心となっていることも中国の麺類の特徴です。
独自に進化した日本のラーメン
1850年代後半、横浜港の開港により海外の文化が流入された中に、中国の麺料理も含まれていました。それは豚骨の塩スープでしたがこれが日本のラーメンのルーツとなりました。
その後、改良や工夫をすることが好きな日本人らしく、日本人の口に合うような鶏ガラ醤油のスープが誕生します。独自の進化はこのころから既に始まっており、各店舗でオリジナルのスープを開発すると共に、中華麺にかん水を使うことで、蕎麦やうどんに通ずるコシを取り入れました。
やがて関東地方を中心としたラーメン文化は徐々に全国に広まり、その地域独自で生まれた「ご当地ラーメン」が人気となり現在に至っています。
中国人も大好きな日本のラーメン
このように、ルーツは同じでも全く別の料理になってしまった日本のラーメンは、今や世界中で人気です。中国でも中国の麺類とは別物という認識があり、日本のラーメンファンは少なくありません。
中国の麺類はさっと食べられるファーストフード感覚の食べ物ですが、日本は麺とスープにこだわった「料理」として、観光に訪れる中国人客の多くが味を堪能しています。中華料理の中の1品、しかも種類が豊富にある中国の麺類に対して、日本ではラーメン1本で営業している店舗がほとんどであることも中国人には驚きのようです。
横浜家系ラーメンも独自の進化をしたラーメンの一つですので、日本のラーメン文化に思いを馳せながら味わってみてはいかがでしょうか。
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